Coq au vin

Preparación

1. 1
   • contramuslo de pollo 8
   • beicon 150 g
   • aceite de oliva 2 cda.

   Dora el beicon y pollo — Calienta el aceite en una cazuela pesada y fríe el beicon hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Retíralo y resérvalo. Salpimenta los contramuslos de pollo y dóralos en la grasa por ambos lados, 8 minutos en total.

   ⏱8 min
2. 2
   • champiñón 250 g
   • chalota 12
   • ajo 3
   • harina de trigo 2 cda.
   • tomate concentrado 2 cda.

   Sofríe champiñones y chalotas — Añade las chalotas, los champiñones y el ajo y sofríe 8 minutos hasta que se doren. Incorpora la harina y el tomate concentrado y cocina 1 minuto.

   ⏱8 min
3. 3
   • beicon 150 g
   • vino tinto 7½ dl
   • caldo de pollo 2½ dl
   • hoja de laurel 2
   • tomillo fresco 3

   Cocina en vino tinto — Devuelve el pollo y el beicon a la olla, vierte el vino tinto y el caldo, y añade el laurel y el tomillo. Lleva a fuego lento, tapa y cocina suavemente 70 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

   ⏱1 h 10 min
4. 4
   • hoja de laurel 2
   • tomillo fresco 3
   • perejil fresco 3 cda.

   Ajusta y decora para servir — Retira el laurel y las ramas de tomillo, rectifica de sal y espolvorea con perejil antes de servir con pan crujiente o puré.