Pot-au-feu

Preparación

1. 1
   • ternera para guisar 1¼ kg

   Espuma el caldo — Pon la carne en una olla grande, cubre generosamente con agua fría y lleva a ebullición. Espuma la espuma que suba durante los primeros 10 minutos.

   ⏱10 min
2. 2
   • ternera para guisar 1¼ kg
   • cebolla 2
   • ajo 4
   • hoja de laurel 3
   • tomillo fresco 5

   Cuece la carne a fuego lento — Añade las cebollas, el ajo, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta, sazona ligeramente y cuece muy suavemente 2 horas hasta que la carne esté tierna.

   ⏱2 h
3. 3
   • zanahoria 4
   • puerro 3
   • nabo 2
   • patata 6

   Añade las verduras — Añade las zanahorias, los puerros, los nabos y las patatas y cuece otros 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

   ⏱30 min
4. 4
   • ternera para guisar 1¼ kg
   • perejil fresco 3 cda.

   Sirve con el caldo — Corta la carne, disponla con las verduras en cuencos calientes y vierte un poco del caldo aromático. Espolvorea con perejil y sirve con mostaza.