Curry de huevo indio

Preparación

1. 1
   • huevo8
   • agua3 dl

   Cuece y marca los huevos — Introduce los huevos en agua hirviendo y cuécelos 9 minutos, escúrrelos y enfríalos bajo el grifo. Pélalos y haz dos o tres cortes en cada uno para que la salsa se meta dentro.

   ⏱9 min
2. 2
   • huevo8
   • aceite vegetal3 tbsp
   • cúrcuma1 tsp
   • chile en polvo1 tsp

   Fríe los huevos con cúrcuma — Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia y reboza los huevos en la mitad de la cúrcuma y una pizca de chile en polvo. Fríelos 3 minutos dándoles la vuelta, hasta que la superficie se ampolle y dore, y retíralos.

3. 3
   • aceite vegetal3 tbsp
   • cebolla2
   • ajo4
   • jengibre fresco20 g

   Dora las cebollas — Pon el aceite restante en la misma sartén y sofríe las cebollas a fuego medio 10 minutos, removiendo, hasta que estén blandas y doradas por igual. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina un minuto más.

   ⏱10 min
4. 4
   • aceite vegetal3 tbsp
   • tomate4
   • cúrcuma1 tsp
   • coriandro molido2 tsp
   • chile en polvo1 tsp
   • garam masala1 tsp
   • sal1½ tsp

   Cocina la masala hasta que suelte aceite — Añade el resto de la cúrcuma, el cilantro molido y el chile en polvo que queda, y vierte el puré de tomate con la sal. Cocina 10 minutos a fuego medio hasta que la masala oscurezca, espese y el aceite se separe por el borde.

   ⏱10 min
5. 5
   • huevo8
   • agua3 dl

   Cuece los huevos en la salsa — Vierte el agua y lleva a hervor suave, luego incorpora los huevos fritos y la guindilla abierta. Cuece a fuego lento 10 minutos regando los huevos con la salsa, hasta que nape el dorso de una cuchara.

   ⏱10 min
6. 6
   • garam masala1 tsp
   • cilantro fresco3 tbsp

   Remata con garam masala — Retira la sartén del fuego, espolvorea el garam masala y la mitad del cilantro y deja reposar 2 minutos. Termina con el cilantro restante y sirve con arroz o chapati.