Ingredientes
Contiene: Leche
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Nutrición
Por ración
- Calorías
- 806,9
- total 4841,3
- Proteínas
- 36,7 g
- total 219,9 g
- Carbohidratos
- 79,9 g
- total 479,3 g
- Grasas
- 37 g
- total 221,8 g
Estimado · basado en 19 de 20 ingredientes
Datos nutricionales: USDA FoodData Central
Preparación
- 1
- arroz basmati 500 g
- pierna de cordero 900 g
- yogur natural 250 g
- ajo 6
- jengibre fresco 30 g
- garam masala 2 cda.
- comino molido 2 cdta.
- chile en polvo 1 cdta.
Marina el cordero — Marina el cordero con yogur, la mitad del ajo y el jengibre, la guindilla, el garam masala, el comino y el chile en polvo 1 hora. Remoja el arroz en agua fría.
- 2
- pierna de cordero 900 g
- cebolla 3
- ajo 6
- jengibre fresco 30 g
- mantequilla 60 g
Dora la cebolla y cordero — Fríe la cebolla en la mantequilla 15 minutos hasta dorarla; reserva la mitad. Añade las especias enteras, el ajo y el jengibre restantes y el cordero marinado y dora 10 minutos.
- 3
- arroz basmati 500 g
- pierna de cordero 900 g
- azafrán 1 pizca
- leche 1 dl
Brasea el cordero hasta ablandar — Añade un chorrito de agua, tapa y brasea el cordero suavemente 45 minutos hasta que esté tierno. Mientras, hierve el arroz escurrido 5 minutos en agua con sal e infusiona el azafrán en la leche tibia.
- 4
- arroz basmati 500 g
- pierna de cordero 900 g
- cebolla 3
- azafrán 1 pizca
- leche 1 dl
- cilantro fresco 4 cda.
- menta fresca 4 cda.
Cocina el biryani al vapor — Coloca el arroz sobre el cordero, rocía con la leche de azafrán y esparce cilantro, menta y la cebolla reservada. Tapa bien y cocina al vapor a fuego bajo 20 minutos, luego deja reposar antes de servir.
Lo hice
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