Curry massaman con cordero

Preparación

1. 1
   • leche de coco 4 dl
   • aceite vegetal 1 cda.

   Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la leche de coco en una olla pesada y calienta a fuego medio con el aceite vegetal.

2. 2
   • pasta de curry massaman 3 cda.
   • rama de canela 1
   • vaina de cardamomo verde 3

   Fríe la pasta de curry — Incorpora la pasta de curry massaman, la rama de canela y las vainas de cardamomo y fríe 3 minutos hasta que esté aromático.

   ⏱3 min
3. 3
   • leche de coco 4 dl
   • pierna de cordero 700 g
   • caldo de carne 2½ dl

   Cocina el cordero — Añade el cordero removiendo para cubrirlo, luego vierte el resto de la leche de coco y el caldo de ternera. Tapa y cuece a fuego lento 1 hora hasta que el cordero esté casi tierno.

   ⏱1 h
4. 4
   • patata 2
   • cebolla 1
   • salsa de pescado 2 cda.

   Añade las patatas — Añade la patata y la cebolla, luego cuece sin tapar 20 minutos hasta que la patata esté tierna y la salsa haya espesado.

   ⏱20 min
5. 5
   • salsa de pescado 2 cda.
   • azúcar de palma 2 cda.
   • pasta de tamarindo 2 cda.
   • cacahuetes 60 g
   • arroz blanco 300 g

   Termina y sirve — Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo, luego esparce los cacahuetes tostados y sirve caliente con arroz blanco al vapor.