Curry massaman con costillas cortas de ternera

Preparación

1. 1
   • pasta de curry massaman 4 cda.
   • aceite vegetal 1 cda.

   Sofríe la pasta de curry — Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta de curry massaman y sofríe durante 2 minutos hasta que esté aromática.

   ⏱2 min
2. 2
   • beef short ribs 800 g

   Dora las costillas — Añade las costillas cortas de ternera y remueve para cubrirlas con la pasta, dorando ligeramente la carne durante unos 5 minutos.

   ⏱5 min
3. 3
   • beef short ribs 800 g
   • leche de coco 4 dl
   • hoja de laurel 2
   • rama de canela 1
   • agua 2 dl

   Cuece el curry de ternera — Vierte la leche de coco y el agua, luego añade la rama de canela y la hoja de laurel. Lleva a fuego lento, tapa y cocina durante 1,5 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la ternera esté tierna.

   ⏱1 h 30 min
4. 4
   • patata 300 g
   • cebolla 1

   Añade las patatas — Incorpora las patatas y las cebollas en cuartos. Tapa y cocina a fuego lento otros 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

   ⏱25 min
5. 5
   • cacahuetes 3 cda.
   • salsa de pescado 2 cda.
   • azúcar de palma 2 cda.
   • pasta de tamarindo 2 cda.

   Termina el curry — Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y los cacahuetes tostados. Cocina a fuego lento sin tapar 5 minutos más para espesar ligeramente, prueba y ajusta la sazón antes de servir.

   ⏱5 min