Curry panang con gambas

Preparación

1. 1
   • pasta de curry panang 3 cda.
   • aceite vegetal 2 cda.

   Sofríe la pasta de curry — Calienta el aceite vegetal en una olla grande o wok a fuego medio. Añade la pasta de curry panang y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté aromática.

   ⏱2 min
2. 2
   • pasta de curry panang 3 cda.
   • leche de coco 4 dl
   • aceite vegetal 2 cda.

   Cocina con leche de coco — Vierte aproximadamente un tercio de la leche de coco y mezcla bien con la pasta, dejando que hierva a fuego lento hasta que el aceite empiece a separarse en la superficie.

   ⏱3 min
3. 3
   • leche de coco 4 dl
   • salsa de pescado 2 cda.
   • azúcar de palma 1 cda.
   • hojas de lima kaffir 4

   Añade el resto de leche de coco — Añade el resto de la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir. Remueve y lleva a hervor suave.

4. 4
   • gamba 500 g
   • pimiento rojo 1

   Cocina las gambas — Añade el pimiento rojo en rodajas y las gambas, y cocina a fuego lento hasta que las gambas se pongan rosadas y estén justo cocidas.

   ⏱5 min
5. 5
   • guindilla 1
   • albahaca fresca 5 g
   • zumo de lima 1 cda.

   Termina con albahaca — Incorpora el chile fresco en rodajas y el jugo de lima, luego retira del fuego y añade las hojas de albahaca fresca justo antes de servir.