Curry panang con tofu

Preparación

1. 1
   • tofu 450 g
   • aceite vegetal 1 cda.

   Fríe el tofu — Seca el tofu y fríelo en el aceite vegetal a fuego medio-alto 5 minutos, dándole vueltas, hasta que esté dorado por todos lados. Reserva.

   ⏱5 min
2. 2
   • leche de coco 4 dl
   • aceite vegetal 1 cda.

   Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la leche de coco en la misma sartén y calienta hasta que empiece a brillar con aceite.

3. 3
   • pasta de curry panang 3 cda.
   • aceite vegetal 1 cda.

   Fríe la pasta de curry — Incorpora la pasta de curry panang y fríe 3 minutos hasta que esté aromático y el aceite se separe de la pasta.

   ⏱3 min
4. 4
   • leche de coco 4 dl
   • pimiento rojo 1
   • hojas de lima kaffir 3

   Añade pimiento y lima kaffir — Vierte el resto de la leche de coco y deja cocer a fuego lento. Añade el pimiento y las hojas de lima kaffir y cocina 5 minutos hasta que el pimiento se ablande ligeramente.

   ⏱8 min
5. 5
   • tofu 450 g
   • salsa de soja 2 cda.
   • azúcar de palma 2 cda.
   • cacahuetes 40 g
   • albahaca tailandesa 4 cda.
   • guindilla 1
   • arroz blanco 300 g

   Termina e incorpora el tofu — Incorpora la salsa de soja, el azúcar de palma y los cacahuetes triturados, luego devuelve el tofu a la sartén para calentarlo. Incorpora la albahaca y decora con chile en rodajas, sirve caliente con arroz.