Curry rojo tailandés con ternera (Gaeng Phed)

Preparación

1. 1
   • leche de coco 4 dl
   • aceite vegetal 1 cda.

   Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la leche de coco en una olla pesada y calienta a fuego medio hasta que brille con aceite.

2. 2
   • pasta de curry rojo 3 cda.
   • aceite vegetal 1 cda.

   Fríe la pasta de curry — Añade el aceite y la pasta de curry rojo y fríe 3 minutos removiendo, hasta que el aceite se separe y huela intensamente.

   ⏱3 min
3. 3
   • pasta de curry rojo 3 cda.
   • leche de coco 4 dl
   • caldo de carne 1½ dl
   • hojas de lima kaffir 3

   Cocina el curry de ternera — Añade la ternera removiendo para cubrirla con la pasta, luego vierte el resto de la leche de coco, el caldo de ternera y las hojas de lima kaffir. Tapa y cuece a fuego lento 90 minutos hasta que la ternera esté tierna.

   ⏱1 h 30 min
4. 4
   • pimiento rojo 1
   • judías verdes 100 g
   • salsa de pescado 1 cda.
   • azúcar de palma 1 cda.

   Añade verduras y sazona — Incorpora el pimiento y las judías verdes, luego cuece sin tapar 7 minutos hasta que estén tiernos. Sazona con salsa de pescado y azúcar de palma.

   ⏱7 min
5. 5
   • guindilla 1
   • albahaca tailandesa 4 cda.
   • arroz blanco 300 g

   Termina con albahaca y sirve — Incorpora la albahaca y el chile en rodajas fuera del fuego, y sirve caliente sobre arroz blanco al vapor.