Curry verde tailandés con gambas

Preparación

1. 1
   • leche de coco 4 dl

   Sofríe la crema de coco — En una olla grande, retire con una cuchara la crema espesa de la parte superior de la lata de leche de coco y caliéntela a fuego medio hasta que chisporrotee y se separe un poco.

   ⏱3 min
2. 2
   • pasta de curry verde 3 cda.

   Sofríe la pasta de curry — Añada la pasta de curry verde y sofría durante 2 minutos hasta que esté muy aromática.

   ⏱2 min
3. 3
   • leche de coco 4 dl
   • salsa de pescado 2 cda.
   • azúcar de palma 1 cda.
   • hojas de lima kaffir 4

   Cuece la base del curry — Vierta el resto de la leche de coco, añada las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y lleve a un hervor suave.

   ⏱5 min
4. 4
   • calabacín 1
   • pimiento rojo 1

   Cuece las verduras tiernas — Añada el calabacín, el pimiento rojo y los judías verdes, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén apenas tiernas.

   ⏱6 min
5. 5
   • gamba 500 g

   Cocina las gambas — Añada las gambas y cocine hasta que se vuelvan rosadas y opacas, unos 4 minutos.

   ⏱4 min
6. 6
   • guindilla 1
   • albahaca fresca al gusto

   Ajusta el sabor del curry — Incorpore el chile en rodajas y la mayor parte de la albahaca tailandesa, luego pruebe y ajuste el equilibrio de salado, dulce y picante.

7. 7
   • albahaca fresca al gusto
   • lima 1
   • arroz blanco 400 g

   Sirve sobre arroz jazmín — Sirva caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con la albahaca restante y gajos de lima.