Curry verde tailandés con pollo (Gaeng Keow Wan Gai)

Preparación

1. 1
   • leche de coco 4 dl
   • aceite vegetal 1 cda.

   Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la lata de leche de coco en una olla y calienta a fuego medio-alto hasta que empiece a separarse y brille con aceite.

2. 2
   • pasta de curry verde 3 cda.
   • aceite vegetal 1 cda.

   Fríe la pasta de curry — Añade el aceite vegetal y la pasta de curry verde y fríe 3 minutos removiendo constantemente, hasta que huela intensamente.

   ⏱3 min
3. 3
   • leche de coco 4 dl
   • contramuslo de pollo 500 g
   • hojas de lima kaffir 2

   Cocina el pollo en leche de coco — Añade el pollo y remueve para cubrirlo, luego cocina 5 minutos. Vierte el resto de la leche de coco y las hojas de lima kaffir y deja cocer a fuego lento 3 minutos.

   ⏱8 min
4. 4
   • contramuslo de pollo 500 g
   • judías verdes 150 g
   • pimiento rojo 1
   • salsa de pescado 1 cda.
   • azúcar de palma 1 cda.

   Añade las verduras y cuece — Incorpora las judías verdes, el pimiento, la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego cuece a fuego lento 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo cocido.

   ⏱7 min
5. 5
   • albahaca tailandesa 4 cda.
   • guindilla 2
   • arroz blanco 300 g

   Termina con albahaca y chile — Incorpora la albahaca y los chiles en rodajas fuera del fuego, y sirve caliente sobre arroz blanco al vapor.