Dolmades (hojas de parra rellenas)

Preparación

1. 1
   • hojas de parra 50

   Enjuaga las hojas de parra — Enjuaga las hojas de parra bajo agua fría para quitar el exceso de salmuera y sécalas con papel.

2. 2
   • arroz blanco 200 g
   • cebolla 1
   • cebolleta 3
   • aceite de oliva 4 cda.
   • eneldo fresco 3 cda.
   • perejil fresco 3 cda.
   • menta fresca 2 cda.
   • limón 2
   • sal 1 cdta.
   • pimienta negra ½ cdta.

   Prepara el relleno — Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, sofríe la cebolla y la cebolleta hasta que estén blandas. Incorpora el arroz 2 minutos, retira del fuego y mezcla con el eneldo, el perejil, la menta, la mitad del zumo de limón, sal y pimienta.

   ⏱5 min
3. 3
   • hojas de parra 50

   Enrolla los dolmades — Coloca una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo, pon una cucharadita de relleno cerca del tallo, dobla los lados y enrolla apretado. Repite con las hojas y el relleno restantes.

4. 4
   • hojas de parra 50
   • aceite de oliva 4 cda.
   • limón 2
   • caldo de verduras 5 dl

   Cocina los dolmades — Cubre el fondo de una olla con unas hojas de parra extra. Coloca los dolmades con la unión hacia abajo en filas apretadas. Vierte el zumo de limón restante, el caldo de verduras y un chorrito de aceite de oliva. Pon un plato encima para que no se muevan y cocina a fuego lento 45 minutos.

   ⏱45 min