Gigantes Plaki

Preparación

1. 1
   • cebolla1
   • zanahoria1
   • apio1
   • aceite de oliva1 dl

   Pocha la base de verduras — Calienta el horno a 180 °C. Templa 60 ml del aceite de oliva en una sartén amplia y pocha la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todo esté tierno y dulce y nada se haya dorado.

2. 2
   • ajo4
   • tomate concentrado2 tbsp
   • orégano seco1 tsp
   • hoja de laurel2

   Sofríe el concentrado de tomate — Incorpora el ajo, el concentrado de tomate, el orégano y las hojas de laurel y cocina dos minutos, hasta que el concentrado pase de rojo a color teja y envuelva las verduras.

3. 3
   • alubias blancas480 g
   • tomate en conserva400 g
   • azúcar blanco1 tsp
   • agua2 dl
   • eneldo fresco2 tbsp
   • salal gusto

   Incorpora las judías — Añade el tomate en conserva, el agua, el azúcar y una pizca generosa de sal y deja cocer 5 minutos. Incorpora las alubias y la mitad del eneldo removiendo con suavidad para que no se rompan.

4. 4
   • alubias blancas480 g
   • aceite de oliva1 dl

   Extiende en la fuente — Vuelca todo en una fuente de horno de 25 cm y nivélalo: la salsa debe llegar justo al ras de las alubias. Riega la superficie con el aceite restante en espiral lenta.

5. 5
   • alubias blancas480 g
   • agua2 dl

   Hornea hasta que se tueste por arriba — Hornea destapado 55 minutos. La superficie debe oscurecerse y tostarse a manchas, con las alubias de arriba arrugadas y brillantes; si se seca antes de tiempo, añade un chorrito de agua caliente por el borde.

   ⏱55 min
6. 6
   • alubias blancas480 g
   • aceite de oliva1 dl
   • hoja de laurel2
   • eneldo fresco2 tbsp
   • perejil fresco2 tbsp

   Deja reposar y añade las hierbas — Deja reposar 10 minutos para que la salsa espese alrededor de las alubias, retira las hojas de laurel y esparce el eneldo restante y el perejil. Sirve templado o a temperatura ambiente, con otro hilo de aceite de oliva.

   ⏱10 min