Dosa Masala

Preparación

1. 1
   • harina de arroz 300 g
   • urad dal 100 g
   • sal ½ cdta.

   Prepara la masa del dosa — Bate la harina de arroz, la pasta molida de urad dal y 0,5 cdta de sal con suficiente agua hasta obtener una masa fina y líquida, similar a la de los crepes. Deja reposar 15 minutos.

2. 2
   • semillas de mostaza 1 cdta.
   • hojas de curry 10
   • cebolla 1
   • chile verde 2
   • aceite vegetal 2 cda.

   Sofríe mostaza y cebolla — Calienta 2 cdas de aceite vegetal en una sartén, añade las semillas de mostaza y deja que exploten, luego agrega las hojas de curry, la cebolla en rodajas y el chile verde. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

3. 3
   • sal ½ cdta.
   • patata 500 g
   • cúrcuma 1 cdta.
   • jengibre fresco 1 cdta.
   • cilantro fresco 2 cda.

   Cocina el relleno de patata — Añade la patata en cubos, la cúrcuma, el jengibre rallado y 0,5 cdta de sal. Machaca un poco con una cuchara, mezcla bien y cocina de 8 a 10 minutos, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, hasta que el relleno esté tierno y dorado. Incorpora el cilantro y reserva.

   ⏱10 min
4. 4

   Extiende la masa del dosa — Calienta una sartén grande y plana o una plancha a fuego medio-alto y pincela ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndela hacia afuera en espiral fina para formar un crepe grande y delgado.

5. 5
   • patata 500 g

   Rellena y sirve el dosa — Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes y cocina de 2 a 3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Coloca el relleno de patata en una mitad, dobla el dosa y sirve caliente con chutney de coco y una salsa picante de lentejas.

   ⏱3 min