Ensalada Turca Vegana de Berenjena Ahumada (Patlıcan Salatası)

Preparación

1. 1
   • berenjena 3

   Pincha y asa las berenjenas — Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor para que no revienten, y colócalas directamente sobre una parrilla caliente o llama abierta.

2. 2
   • berenjena 3

   Asa las berenjenas hasta ablandar — Asa las berenjenas durante unos 20 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que la piel quede completamente carbonizada y la pulpa blanda por dentro.

   ⏱20 min
3. 3
   • berenjena 3

   Extrae y escurre la pulpa — Deja enfriar las berenjenas unos 10 minutos hasta que se puedan manipular, ábrelas, extrae la pulpa ahumada con una cuchara y escúrrela en un colador durante unos minutos para eliminar el exceso de líquido.

   ⏱10 min
4. 4
   • berenjena 3
   • ajo 2
   • tahini 2 cda.
   • limón 1
   • aceite de oliva 3 cda.
   • comino molido ½ cdta.
   • copos de chile ½ cdta.

   Prepara el puré de berenjena — Pica finamente la pulpa de berenjena escurrida con un cuchillo, pásala a un bol e incorpora el ajo machacado, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y las hojuelas de chile hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.

5. 5
   • aceite de oliva 3 cda.
   • tomate 1
   • cebolla morada ½
   • perejil fresco 1 cda.
   • sal 1 cdta.
   • pimienta negra ¼ cdta.

   Emplata y decora el puré — Sazona con sal y pimienta negra, extiende en un plato de servir y cubre con tomate en cubitos, cebolla roja y perejil. Rocía con un poco más de aceite de oliva y sirve con pan plano.