Envueltos coreanos de costilla asada en hojas de perilla

Preparación

1. 1
   • beef short ribs500 g
   • salsa de soja2 tbsp
   • azúcar moreno1 tbsp
   • aceite de sésamo1 tbsp
   • jengibre molido1 tsp
   • vino de arroz1 tbsp
   • ajo2

   Marina las costillas — En un bol, mezclar la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre molido y el vino de arroz. Añadir las costillas cortas de ternera y mezclar bien para cubrirlas. Tapar y dejar marinar en el refrigerador.

   ⏱30 min
2. 2
   • beef short ribs500 g

   Asa las costillas — Precalentar la parrilla a fuego alto. Retirar la ternera de la marinada y asar de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada y cocida a su gusto.

   ⏱6 min
3. 3
   • beef short ribs500 g

   Reposa y corta la carne — Dejar reposar la ternera asada unos minutos y luego cortarla en trozos pequeños.

   ⏱3 min
4. 4
   • beef short ribs500 g
   • hojas de perilla16
   • ajo2
   • gochujang1 tbsp

   Rellena las hojas de perilla — Colocar las hojas de perilla en una fuente. Poner en el centro de cada hoja una cucharada de arroz al vapor, unas lonchas de ternera asada, una lámina fina de ajo y un poco de gochujang.

5. 5
   • hojas de perilla16
   • semillas de sésamo1 tsp
   • cebolleta1

   Dobla y sirve los envoltorios — Espolvorear con semillas de sésamo y cebolleta en rodajas, luego doblar las hojas de perilla alrededor del relleno para formar pequeños envoltorios. Servir de inmediato, aún caliente.