Escalope vienés

Preparación

1. 1
   • escalopes de ternera 4
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Sazona los escalopes — Sazona los escalopes de ternera por ambos lados con sal y pimienta.

2. 2
   • escalopes de ternera 4
   • harina de trigo 80 g
   • huevo 2
   • pan rallado 120 g

   Empaniza los escalopes — Prepara tres platos hondos: harina, huevo batido y pan rallado. Pasa cada escalope por harina, luego por huevo, y presiona en el pan rallado para cubrir de manera uniforme.

3. 3
   • mantequilla 100 g
   • aceite vegetal 3 cda.

   Fríe los escalopes hasta dorar — Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande hasta que hagan espuma. Fríe los escalopes de dos en dos unos 3 minutos por lado, agitando suavemente la sartén para que el empanado se hinche, hasta que estén bien dorados.

   ⏱10 min
4. 4
   • limón 1
   • perejil fresco 2 cda.

   Escurre y sirve con limón — Escurre brevemente sobre papel de cocina, espolvorea con perejil y sirve de inmediato con gajos de limón.