Semmelknödel (bolas de pan alemanas)

Preparación

1. 1
   • pan blanco350 g
   • leche3 dl

   Remoja el pan en leche caliente — Pon los cubos de pan en un bol grande. Calienta la leche hasta que humee sin llegar a hervir, viértela sobre el pan y remueve con suavidad. Deja reposar 20 minutos, hasta que los cubos estén blandos pero enteros.

   ⏱20 min
2. 2
   • pan blanco350 g
   • cebolla1
   • mantequilla40 g
   • perejil fresco4 tbsp

   Pocha la cebolla con el perejil — Derrite la mantequilla en una sartén pequeña y pocha la cebolla a fuego medio-bajo 7-8 minutos, hasta que esté tierna y transparente sin dorarse. Añade el perejil los últimos 30 segundos y vuélcalo todo sobre el pan.

   ⏱8 min
3. 3
   • pan blanco350 g
   • huevo3
   • harina de trigo30 g
   • nuez moscada¼ tsp
   • sal1½ tsp
   • pimienta negra½ tsp

   Liga la masa de los knödel — Añade los huevos, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta y trabaja la mezcla con las manos hasta que forme una masa húmeda y pegajosa que apenas mantiene la forma. Deja reposar 10 minutos para que el pan acabe de absorber.

   ⏱10 min
4. 4

   Forma bolas bien prietas — Humedece las manos y forma ocho bolas bien prietas del tamaño de una naranja pequeña, apretando con firmeza y alisando cualquier grieta: por ahí es por donde se abren en el agua.

5. 5

   Escalfa a fuego muy suave — Lleva a ebullición una olla ancha con agua salada y baja el fuego hasta que la superficie apenas tiemble. Introduce las bolas y escálfalas destapadas 18-20 minutos; a los pocos minutos suben a la superficie y se hinchan ligeramente.

   ⏱20 min
6. 6

   Escurre y sirve con la salsa — Saca las bolas con una espumadera, déjalas escurrir un momento y sírvelas enseguida con un asado y mucha salsa: están hechas para empaparse.