Filete de atún a la plancha a la provenzal

Preparación

1. 1
   • filete de atún 4
   • aceite de oliva 2 cda.
   • ajo 2
   • tomillo fresco 1 cda.
   • romero fresco 1 cda.
   • limón 1

   Marina el atún — En una fuente honda, batir el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero y la ralladura de limón. Antes de añadir el pescado, reservar 1 cucharada en un bol limpio para el aliño. Añadir los filetes de atún y darles vuelta para cubrirlos bien. Tapar y dejar marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

   ⏱15 min
2. 2
   • filete de atún 4
   • pimienta negra 1 pizca
   • sal 1 pizca

   Calienta la parrilla y sazona — Calentar una parrilla (o una plancha) a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sazonar los filetes de atún con sal y pimienta negra.

3. 3
   • filete de atún 4

   Asa los filetes de atún — Asar los filetes de atún de 90 segundos a 2 minutos por lado para lograr una costra dorada y un centro poco hecho, o más tiempo si se prefiere más cocido.

   ⏱2 min
4. 4
   • filete de atún 4
   • limón 1
   • aceitunas negras 1 cda.
   • alcaparras 1 cda.
   • perejil fresco 2 cda.

   Reposa y prepara la tapenade — Retirar el atún del fuego y dejar reposar 2 minutos. Mientras tanto, mezclar las aceitunas negras, las alcaparras, el perejil y el jugo de limón con la marinada reservada sin contacto con el pescado crudo para preparar un aliño rápido tipo tapenade.

   ⏱2 min
5. 5
   • filete de atún 4

   Corta y sirve el atún — Cortar los filetes de atún en contra de la fibra, rociar con el aliño de tapenade y servir de inmediato.