Filete de atún provenzal con aceitunas verdes

Preparación

1. 1
   • filete de atún 4
   • aceite de oliva 3 cda.
   • pimienta negra al gusto
   • sal al gusto

   Sella los filetes de atún — Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y pesada a fuego medio. Sazona los filetes de atún con sal y pimienta negra y sella 1–2 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.

   ⏱3 min
2. 2
   • cebolla 1
   • ajo 3

   Pocha cebolla y ajo — En la misma olla, añade la cebolla en rodajas y cocina 4–5 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que huela fragante.

   ⏱5 min
3. 3
   • tomate en conserva 400 g
   • aceitunas verdes 150 g
   • alcaparras 2 cda.
   • ralladura de limón 1
   • tomillo fresco 2
   • hoja de laurel 1

   Cuece la salsa de aceitunas — Añade los tomates de lata, las aceitunas verdes, las alcaparras, la ralladura de limón, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento sin tapar 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco.

   ⏱14 min
4. 4
   • filete de atún 4

   Cuece el atún en la salsa — Vuelve a colocar los filetes de atún sellados en la salsa, cúbrelos con un poco de salsa, tapa y cocina suavemente 5–6 minutos hasta que el atún esté apenas hecho.

   ⏱6 min
5. 5
   • filete de atún 4
   • aceite de oliva 3 cda.
   • tomate en conserva 400 g
   • hoja de laurel 1
   • pimienta negra al gusto
   • sal al gusto

   Ajusta y sirve el atún — Retira la hoja de laurel, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Sirve el atún caliente, bañado generosamente con la salsa de tomate y aceitunas.