Gambas Saganaki

Preparación

1. 1
   • cebolla 1
   • aceite de oliva 3 cda.

   Pocha la cebolla — Calienta el horno a 200 °C. Templa el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 24 cm a fuego medio y pocha la cebolla 8 minutos, hasta que esté tierna y transparente pero sin dorarse.

2. 2
   • ajo 3
   • vino blanco 5⅓ cda.
   • orégano seco 1 cdta.
   • copos de chile ½ cdta.

   Desglasa con vino blanco — Añade el ajo, el orégano y las escamas de guindilla y remueve un minuto, justo hasta que el ajo huela dulce. Riega con el vino blanco y deja que hierva fuerte hasta que la sartén quede casi seca.

3. 3
   • tomate en conserva 400 g
   • aceite de oliva 3 cda.
   • sal al gusto

   Reduce la salsa de tomate — Incorpora el tomate en conserva aplastándolo contra la pared de la sartén, sala y deja cocer 15 minutos. La salsa debe reducirse hasta sostenerse en la cuchara, con un fino aro de aceite anaranjado en el borde.

   ⏱15 min
4. 4
   • gamba 400 g
   • queso feta 150 g

   Acomoda las gambas en la salsa — Seca las gambas, sazónalas ligeramente y húndelas en la salsa caliente en una sola capa, de modo que queden medio sumergidas. Desmiga el feta por encima en trozos grandes e irregulares.

5. 5
   • gamba 400 g
   • queso feta 150 g

   Hornea sin pasarte de punto — Hornea 10-12 minutos, hasta que las gambas queden opacas y curvadas en forma de C suave y el feta se haya ablandado y dorado por los bordes sin deshacerse. No lo alargues o las gambas se volverán gomosas.

   ⏱11 min
6. 6
   • perejil fresco 2 cda.
   • pimienta negra ½ cdta.

   Termina con perejil — Muele por encima la pimienta negra, esparce el perejil y lleva la sartén directamente a la mesa. Sirve con pan para la salsa, que es lo mejor del plato.