Glühwein (vino caliente alemán)

Preparación

1. 1
   • zumo de naranja 1½ dl
   • naranja 1
   • limón 1

   Prepara los cítricos — Lava la naranja y el limón con agua caliente y sécalos. Corta la naranja en rodajas de 1 cm, saca del limón tres tiras anchas de piel y exprime su zumo en un cuenco pequeño.

2. 2
   • vino tinto 7½ dl
   • zumo de naranja 1½ dl
   • azúcar blanco 60 g

   Disuelve el azúcar en el vino — Vierte el vino y el zumo de naranja en un cazo, añade el azúcar y calienta a fuego bajo removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que llegue nunca a hervir.

3. 3
   • zumo de naranja 1½ dl
   • naranja 1
   • limón 1
   • rama de canela 2
   • clavo de olor entero 6
   • anís estrellado 3
   • cardamomo molido 1 pizca
   • nuez moscada 1 pizca

   Infusiona las especias — Añade las rodajas de naranja, la piel y el zumo de limón, las ramas de canela, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo y la nuez moscada. Mantén el cazo a 70-80 °C, humeante y sin que ninguna burbuja rompa la superficie, durante 20 minutos.

   ⏱20 min
4. 4
   • vino tinto 7½ dl
   • limón 1
   • clavo de olor entero 6
   • azúcar blanco 60 g

   Prueba y equilibra — Prueba y ajusta: otra cucharada de azúcar si el vino resulta áspero, un chorrito más de limón si sabe plano. Retira los clavos y la piel de limón, que amargan si siguen infusionando.

5. 5
   • naranja 1
   • anís estrellado 3

   Sirve caliente en vasos — Sirve con cucharón en vasos resistentes al calor, con una rodaja de naranja y un anís estrellado en cada uno. Toma enseguida y mantén el resto a la misma temperatura suave en lugar de recalentarlo fuerte.