Khao Soi Gai (Sopa de fideos al curry de coco del norte de Tailandia)

Preparación

1. 1
   • leche de coco 8 dl
   • aceite vegetal 2 cda.

   Calienta la crema de coco — Saca la crema espesa de la parte superior de la leche de coco en una olla y calienta con el aceite vegetal a fuego medio.

2. 2
   • pasta de curry rojo 3 cda.
   • curry en polvo 1 cda.
   • aceite vegetal 2 cda.

   Fríe la pasta de curry — Incorpora la pasta de curry rojo y el curry en polvo y fríe 3 minutos hasta que esté aromático y el aceite se separe.

   ⏱3 min
3. 3
   • leche de coco 8 dl
   • caldo de pollo 4 dl
   • contramuslo de pollo 700 g

   Cocina el curry de pollo — Añade los muslos de pollo, el resto de la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.

   ⏱20 min
4. 4
   • salsa de pescado 2 cda.
   • azúcar de palma 1 cda.
   • fideos al huevo 400 g

   Sazona el curry y cuece fideos — Sazona el curry con salsa de pescado y azúcar de palma. Mientras tanto, cocina los fideos de huevo en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, luego escurre.

5. 5
   • fideos al huevo 400 g
   • chalota 1
   • chalotas fritas 2 cda.
   • cebolleta 2
   • cilantro fresco 3 cda.
   • lima 1
   • copos de chile 2 cda.

   Monta y sirve el khao soi — Reparte los fideos hervidos en tazones, vierte encima el curry de pollo y decora con chalota en rodajas, chalotas fritas, cebolleta, cilantro, hojuelas de chile fritas y un gajo de lima.