Lombarda estofada alemana (Rotkohl)

Preparación

1. 1
   • cebolla morada 1
   • aceite vegetal 2 cda.

   Sofríe la cebolla — Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla roja y cocina 3 minutos hasta que se ablande.

   ⏱3 min
2. 2
   • lombarda 1 kg
   • manzana 1
   • cebolla morada 1

   Añade col y manzana — Añade la col lombarda cortada y la manzana en cubos a la olla, mezclando con la cebolla.

3. 3
   • vinagre de vino tinto 3 cda.
   • azúcar moreno 2 cda.
   • clavo molido 1 pizca
   • rama de canela 1
   • hoja de laurel 2
   • sal 1 cdta.

   Sazona la col — Incorpora el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno, el clavo molido, la rama de canela, las hojas de laurel y la sal.

4. 4
   • lombarda 1 kg
   • zumo de manzana 2½ dl

   Cocina hasta que esté tierna — Vierte el jugo de manzana, lleva a fuego lento, luego tapa y cocina a fuego bajo 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna.

   ⏱45 min
5. 5
   • rama de canela 1
   • hoja de laurel 2
   • pimienta negra al gusto

   Sazona y sirve — Retira las hojas de laurel y la rama de canela, sazona con pimienta negra al gusto y sirve caliente.