Macarrones con queso al horno

Preparación

1. 1
   • macarrones 350 g
   • mantequilla 70 g

   Cuece la pasta bien firme — Calienta el horno a 190°C y unta con mantequilla una fuente de 25 x 20 cm. Cuece los macarrones en agua bien salada 2 minutos menos de lo que indique el paquete, para que queden firmes, y escúrrelos bien.

2. 2
   • mantequilla 70 g
   • harina de trigo 45 g

   Cocina el roux — Funde 50 g de la mantequilla en un cazo de fondo grueso a fuego medio, incorpora la harina con unas varillas y cuece la roux 2 minutos sin dejar de remover, hasta que huela a galleta pero siga blanca.

3. 3
   • harina de trigo 45 g
   • leche 7½ dl

   Liga la bechamel — Añade la leche poco a poco, batiendo hasta alisar entre cada adición, y cuece a fuego lento 7-8 minutos removiendo, hasta que la salsa napa bien el dorso de una cuchara y no sepa a harina cruda.

   ⏱8 min
4. 4
   • cheddar 350 g
   • mostaza de Dijon 1 cdta.
   • cebolla en polvo ½ cdta.
   • nuez moscada ¼ cdta.
   • pimienta negra ½ cdta.
   • sal 1 cdta.

   Funde el cheddar en la salsa — Retira el cazo del fuego e incorpora 300 g del cheddar a puñados, dejando que cada tanda se funda antes de añadir la siguiente. Sazona con la mostaza, la cebolla en polvo, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.

5. 5
   • macarrones 350 g
   • mantequilla 70 g
   • cheddar 350 g
   • pan rallado 60 g

   Mezcla la pasta y cubre con pan rallado — Mezcla los macarrones escurridos con la salsa hasta que cada tubo quede napado y vuélcalos en la fuente. Mezcla el pan rallado con los 20 g de mantequilla restantes fundidos y espárcelo por encima junto con el cheddar reservado.

6. 6

   Hornea hasta que burbujee — Hornea 25-30 minutos, hasta que la salsa burbujee por los bordes y la costra esté dorada y crujiente. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir para que asiente y se pueda porcionar limpio.

   ⏱30 min