Mapo Tofu con tofu sedoso

Preparación

1. 1
   • carne picada de cerdo 150 g
   • aceite vegetal 1 cda.

   Dora la carne de cerdo — Calienta el aceite vegetal en un wok o una olla ancha a fuego medio. Añade la carne molida de cerdo y saltea hasta que esté dorada y desmenuzada, unos 4 minutos.

   ⏱4 min
2. 2
   • doubanjiang 2 cda.
   • judías negras fermentadas (douchi) 1 cda.
   • ajo 2
   • jengibre fresco 1 cda.

   Prepara la base picante — Incorpora el doubanjiang, los frijoles negros fermentados, el ajo y el jengibre. Cocina 1 minuto hasta que esté aromático y el aceite se torne rojo.

   ⏱1 min
3. 3
   • seta shiitake 5
   • caldo de pollo 2½ dl

   Añade setas y caldo — Añade las setas shiitake y el caldo de pollo, lleva a hervor suave.

   ⏱3 min
4. 4
   • tofu sedoso 400 g
   • bebida de soja 1 cda.

   Incorpora el tofu sedoso — Desliza con cuidado los cubos de tofu sedoso y la leche de soja. Cocina a fuego muy suave durante 5 minutos sin remover con fuerza, para que el tofu quede entero.

   ⏱5 min
5. 5
   • tofu sedoso 400 g
   • maicena 1 cda.

   Espesa la salsa — Incorpora la mezcla de maicena y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el tofu, aproximadamente 1 minuto.

   ⏱1 min
6. 6
   • pimienta de Sichuan 1 cdta.
   • cebolleta 2
   • aceite de sésamo 1 cdta.

   Decora y sirve — Retira del fuego, rocía con aceite de sésamo, espolvorea con pimienta de Sichuan molida y cebolleta, y sirve de inmediato.