Empanadillas jiaozi de cerdo y cebollino

Preparación

1. 1
   • carne picada de cerdo 300 g
   • cebollino fresco 80 g
   • ajo 2
   • jengibre fresco 10 g
   • salsa de soja 1 cda.
   • vino de Shaoxing 1 cda.
   • aceite de sésamo 1 cdta.
   • clara de huevo 1

   Mezcla el relleno — Mezcla la carne de cerdo picada con el cebollino, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el aceite de sésamo y la clara de huevo hasta que quede pegajoso y bien combinado.

2. 2
   • obleas de gyoza 30

   Rellena y pliega las empanadillas — Reparte todo el relleno por igual entre todas las obleas, aproximadamente 1 cucharada por oblea. Humedece los bordes con un poco de agua y forma pliegues, sellando bien las medias lunas.

3. 3
   • obleas de gyoza 30

   Hierve las empanadillas — Hierve agua en una olla grande y cocina los dumplings en tandas sin amontonarlos, unos 5–6 minutos por tanda, hasta que el cerdo esté completamente cocinado. Que floten no basta para comprobar la cocción. Añade un poco de agua fría si hace falta para mantener un hervor suave.

   ⏱6 min
4. 4
   • salsa de soja 1 cda.
   • vinagre negro de Chinkiang 2 cda.
   • copos de chile 1 cdta.

   Prepara la salsa para mojar — Bate la salsa de soja, el vinagre negro y los copos de guindilla para una salsa para mojar.

5. 5

   Escurre y sirve — Escurre las empanadillas y sirve calientes con la salsa para mojar.