Mustikkapiirakka (tarta finlandesa de arándanos)

Preparación

1. 1
   • mantequilla 150 g
   • azúcar blanco 180 g
   • huevo 2
   • extracto de vainilla 2 cdta.
   • levadura química 1½ cdta.

   Bate la mantequilla con el azúcar — Calienta el horno a 200°C y forra la base de un molde cuadrado de 24 cm con papel de hornear. Bate la mantequilla fundida con 100 g del azúcar hasta que brille y añade un huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

2. 2
   • harina de trigo 220 g
   • levadura química 1½ cdta.
   • sal ½ cdta.

   Extiende la masa en el molde — Incorpora la harina, la levadura y la sal hasta lograr una masa blanda y pegajosa. Extiéndela con los dedos enharinados por la base del molde y 2 cm por las paredes: unos 5 mm de grosor, algo más en las esquinas de lo que parece necesario.

3. 3
   • arándano 400 g
   • maicena 1 cda.

   Reboza los arándanos en maicena — Mezcla los arándanos con la maicena hasta que cada baya quede mate bajo una capa fina y espárcelos sobre la base en una sola capa uniforme. El almidón es lo que evita que su jugo inunde la crema.

4. 4
   • azúcar blanco 180 g
   • huevo 2
   • extracto de vainilla 2 cdta.
   • nata agria 250 g
   • canela molida 1 cdta.

   Vierte la crema agria por encima — Bate la nata agria con los 80 g de azúcar restantes, el segundo huevo, la cucharadita de extracto de vainilla restante y la canela hasta que quede perfectamente lisa. Viértela sobre los arándanos e inclina el molde para que llegue a todas las esquinas.

5. 5

   Hornea hasta que cuaje — Hornea 30-35 minutos, hasta que el borde esté bien dorado y la crema haya cuajado con un temblor mínimo en el centro. En algunos puntos habrá subido jugo morado a través de la cobertura: es justo lo que buscas.

   ⏱35 min
6. 6
   • nata agria 250 g

   Enfría antes de cortar — Deja enfriar del todo en el molde, al menos una hora: si la cortas templada, la crema se derrama. Córtala en cuadrados y sírvela a temperatura ambiente, sola o con nata fría.

   ⏱1 h