Pakoras de Cebolla Crujientes

Preparación

1. 1
   • cebolla 3
   • sal 1 cdta.

   Sala y reposa las cebollas — Coloca las cebollas en rodajas en un bol grande con 1 cdta de sal y mezcla bien con las manos, luego deja reposar 10 minutos para que las cebollas suelten su humedad.

   ⏱10 min
2. 2
   • cebolla 3
   • harina de garbanzo 150 g
   • chile en polvo 1 cdta.
   • coriandro molido 1 cdta.
   • comino molido 1 cdta.
   • cúrcuma ½ cdta.
   • asafétida 1 pizca
   • cilantro fresco 2 cda.
   • agua 5⅓ cda.

   Prepara la masa de pakora — Añade la harina de garbanzo, el chile en polvo, el cilantro molido, el comino, la asafétida y el cilantro fresco a las cebollas. Mezcla bien, luego añade el agua poco a poco, lo justo para ligar todo en una masa espesa y grumosa que cubra las cebollas.

3. 3
   • aceite vegetal 5 dl

   Calienta el aceite para freír — Calienta el aceite vegetal en una olla profunda y pesada a unos 180°C, o hasta que una pequeña gota de masa chisporrotee y suba inmediatamente a la superficie.

4. 4
   • cebolla 3
   • aceite vegetal 5 dl

   Fríe los pakoras hasta dorar — Deja caer con cuidado pequeños grupos de cebolla rebozada en el aceite caliente, unos pocos a la vez, y fríe 4-5 minutos, girando de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y crujientes.

   ⏱5 min
5. 5

   Escurre y sirve caliente — Saca los pakoras con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente. Sirve de inmediato, bien calientes, con chutney o un chorrito de lima.