Pan de centeno finlandés

Preparación

1. 1
   • harina de trigo 150 g
   • levadura seca de panadería 10 g
   • sal 1½ cdta.
   • semillas de alcaravea 1 cda.
   • melaza 1 cda.
   • agua 3½ dl
   • rye flour 1 cda.

   Mezcla los ingredientes secos — Disuelve la levadura y la melaza en el agua tibia. Mezcla la harina de centeno, la harina de trigo, la sal y las semillas de alcaravea en un bol grande.

2. 2
   • harina de trigo 150 g
   • levadura seca de panadería 10 g
   • aceite vegetal 1 cda.

   Amasa la masa — Vierte el líquido con levadura y el aceite, y mezcla hasta formar una masa pegajosa. Amasa 10 minutos hasta que quede cohesionada; la masa de centeno queda más pegajosa que la de trigo.

   ⏱10 min
3. 3
   • rye flour 1 cda.

   Forma y deja levar — Forma una hogaza redonda sobre una bandeja enharinada, espolvorea con harina de centeno extra y deja reposar en un sitio cálido 1 hora hasta que suba visiblemente.

   ⏱1 h
4. 4

   Pincha la superficie — Pincha la superficie con un tenedor para evitar grandes bolsas de aire, un toque tradicional finlandés para las hogazas de centeno planas.

5. 5

   Hornea hasta dorar — Hornea a 200°C durante 40-45 minutos hasta que la corteza esté marrón oscuro y suene hueca al golpearla. Deja enfriar completamente antes de cortar.

   ⏱45 min