Pan de centeno alemán con semillas de lino

Preparación

1. 1
   • levadura seca de panadería 1 cda.
   • miel 1 cda.
   • agua 4 dl

   Activa la levadura — En un bol grande, disolver la levadura seca y la miel en el agua tibia. Dejar reposar 5 minutos hasta que haga espuma.

   ⏱5 min
2. 2
   • rye flour 500 g
   • semillas de lino 60 g
   • sal 1 cdta.
   • aceite vegetal 1 cda.

   Amasa la masa de centeno — Añadir la harina de centeno, las semillas de lino, la sal y el aceite vegetal. Mezclar y amasar durante unos 8 minutos hasta obtener una masa firme y ligeramente pegajosa.

   ⏱8 min
3. 3

   Deja levar la masa — Cubrir el bol con un paño y dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que casi duplique su tamaño.

   ⏱1 h
4. 4
   • pipas de girasol 1 cda.

   Da forma y reposa el pan — Desgasificar la masa, darle forma de pan ovalado y colocarla en una bandeja de horno. Espolvorear la parte superior con semillas de girasol y dejar reposar 15 minutos.

   ⏱15 min
5. 5

   Hornea hasta que suene hueco — Hornear en horno precalentado a 220°C durante 35–40 minutos, hasta que la corteza esté dorada oscura y el pan suene hueco al golpearlo.

   ⏱35 min
6. 6

   Deja enfriar antes de cortar — Dejar enfriar el pan por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.