Pan de Muerto

Preparación

1. 1
   • azúcar blanco 100 g
   • levadura seca de panadería 2 cdta.
   • leche 5⅓ cda.

   Activa la levadura — Mezcla la leche tibia con una pizca de azúcar y la levadura, y deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.

   ⏱10 min
2. 2
   • harina de trigo 500 g
   • azúcar blanco 100 g
   • levadura seca de panadería 2 cdta.
   • sal 1 cdta.
   • ralladura de naranja 1 cdta.
   • huevo 4
   • mantequilla 2 cda.

   Amasa la masa — En un bol grande, combina la harina, el azúcar restante, la sal y la ralladura de naranja. Añade los huevos, la mantequilla ablandada y la mezcla de levadura, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

3. 3

   Deja que la masa suba — Tapa y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas hasta que duplique su tamaño. Reserva un trozo pequeño de masa para dar forma a las decoraciones de huesos.

   ⏱1 h 30 min
4. 4

   Da forma al pan — Forma un pan redondo en una bandeja forrada. Con la masa reservada forma los huesos y una bolita central y colócalos encima. Cubre sin apretar y deja levar en un lugar cálido 60–90 minutos, hasta que esté esponjado y casi haya duplicado su tamaño. Hacia el final, precalienta el horno a 180 °C.

   ⏱1 h 30 min
5. 5
   • azúcar blanco 100 g
   • mantequilla 2 cda.

   Hornea y cubre con azúcar — Hornea el pan grande a 180 °C durante unos 40–50 minutos. Comprueba que el centro alcance 88 °C; prolonga la cocción si hace falta y cubre ligeramente con aluminio si se dora demasiado pronto. Pincela con la mantequilla derretida mientras esté templado, cubre de azúcar y enfría sobre una rejilla.

   ⏱50 min