Pato a la naranja

Preparación

1. 1
   • magret de pato 2

   Dora la piel del pato — Marca la piel del pato, salpimenta bien y colócalo con la piel hacia abajo en una sartén fría. Cocina a fuego medio 8 minutos para derretir la grasa y dorar la piel.

   ⏱8 min
2. 2
   • magret de pato 2

   Termina de cocinar y reposa — Da la vuelta y cocina el otro lado 6 minutos para punto poco hecho. Deja reposar el pato en una tabla mientras haces la salsa.

   ⏱6 min
3. 3
   • naranja 3
   • azúcar blanco 2 cda.
   • vinagre de vino tinto 2 cda.
   • caldo de pollo 2 dl
   • zumo de naranja 1 cda.

   Prepara el caramelo de naranja — En una sartén limpia, derrite el azúcar con el vinagre hasta un caramelo claro, unos 3 minutos. Añade el zumo de dos naranjas y el caldo y reduce 5 minutos.

   ⏱5 min
4. 4
   • magret de pato 2
   • naranja 3
   • mantequilla 20 g

   Sirve con salsa de naranja — Incorpora la mantequilla para dar brillo a la salsa. Corta el pato, disponlo con gajos de la naranja restante y napa con la salsa.