Pescado a la molinera

Preparación

1. 1
   • harina de trigo 50 g
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Enharina el pescado — Seca los filetes de pescado, salpimenta y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.

2. 2
   • mantequilla 80 g
   • aceite de oliva 2 cda.

   Fríe los filetes — Calienta el aceite con la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto. Fríe los filetes 2 minutos por lado hasta que estén dorados y en su punto. Pásalos a platos calientes.

   ⏱4 min
3. 3
   • mantequilla 80 g
   • limón 1

   Dora la mantequilla — Limpia la sartén, añade la mantequilla restante y cocina 2 minutos hasta que tome color avellana. Fuera del fuego, incorpora el zumo de limón.

   ⏱2 min
4. 4
   • mantequilla 80 g
   • perejil fresco 3 cda.

   Riega con mantequilla dorada — Añade el perejil a la mantequilla y viértela sobre el pescado. Sirve enseguida con patatas cocidas o ensalada verde.