Pimientos Rellenos Turcos Veganos (Biber Dolması)

Preparación

1. 1

   Vacía los pimientos — Corta la parte superior de los pimientos y resérvala como tapa. Retira las semillas y las membranas con una cuchara, y reserva los pimientos vaciados.

2. 2
   • cebolla 1
   • aceite de oliva 3 cda.
   • piñones 2 cda.
   • tomate concentrado 1 cda.
   • pimienta de Jamaica 1 cdta.
   • canela molida 1 cdta.

   Cocina la base del relleno — Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla unos 5 minutos hasta que se ablande. Añade los piñones y tuéstalos brevemente hasta dorar, luego incorpora el concentrado de tomate, la pimienta de Jamaica y la canela y cocina 1 minuto más.

   ⏱10 min
3. 3
   • arroz blanco 200 g
   • tomate 2
   • pasas 2 cda.
   • eneldo fresco 2 cda.
   • perejil fresco 2 cda.
   • sal 1 cdta.

   Rellena los pimientos — Retira del fuego e incorpora el arroz, los tomates picados, las pasas, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta hasta mezclar bien. Rellena cada pimiento con la mezcla con una cuchara, dejando un poco de espacio arriba para que el arroz se expanda, y vuelve a colocar las tapas.

4. 4
   • aceite de oliva 3 cda.
   • agua 3 dl

   Coloca los pimientos en la fuente — Coloca los pimientos rellenos bien apretados y en posición vertical en una fuente de horno. Vierte el agua alrededor hasta cubrir un tercio de los pimientos, y rocía un poco más de aceite de oliva por encima.

5. 5
   • arroz blanco 200 g
   • limón 1

   Hornea y deja reposar — Cubre con papel de aluminio y hornea a 190°C durante unos 40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz completamente cocido. Deja reposar 10 minutos y sirve templado o a temperatura ambiente con gajos de limón.

   ⏱40 min