Polvorones de Nuez

Preparación

1. 1
   • nueces pecanas150 g
   • harina de trigo280 g

   Tuesta y muele las pecanas — Calienta el horno a 165°C. Extiende las nueces pecanas en una bandeja y tuéstalas 8 minutos, hasta que desprendan aroma, déjalas enfriar del todo y muélelas en el robot hasta obtener una harina gruesa.

   ⏱8 min
2. 2
   • mantequilla230 g
   • azúcar glas60 g
   • extracto de vainilla2 tsp

   Bate la mantequilla con el azúcar — Bate la mantequilla pomada con los 60 g de azúcar glas y el extracto de vainilla durante 3 minutos, hasta que blanquee y quede esponjosa. Debe airearse pero no calentarse, o las galletas se extenderán.

3. 3
   • nueces pecanas150 g
   • harina de trigo280 g
   • canela molida1 tsp
   • sal½ tsp

   Integra la harina y refrigera — Incorpora la harina, las pecanas molidas, la canela y la sal con una espátula hasta que la masa apenas se una y quede arenosa más que lisa. Envuélvela y refrigérala 30 minutos.

   ⏱30 min
4. 4

   Bolea y hornea sin tostar — Forma bolas del tamaño de una nuez entre las palmas y colócalas separadas 4 cm en una bandeja forrada. Hornea 15-17 minutos, hasta que estén firmes al tacto y apenas doradas por debajo, nunca tostadas por arriba.

   ⏱17 min
5. 5
   • azúcar glas60 g

   Reboza aún templadas — Deja que las galletas asienten 5 minutos en la bandeja y rebózalas una a una en el azúcar glas aún templadas, para que la primera capa se funda sobre la superficie.

   ⏱5 min
6. 6

   Enfría y reboza otra vez — Déjalas enfriar del todo sobre una rejilla y rebózalas por segunda vez en el azúcar restante para lograr una capa blanca y espesa. Se conservan una semana en una lata y se deshacen en polvo al morderlas.