Pulao de Verduras

Preparación

1. 1
   • arroz basmati 300 g

   Enjuaga y remoja el arroz — Enjuaga el arroz basmati en agua fría hasta que salga clara, luego déjalo en remojo 15 minutos y escúrrelo bien.

2. 2
   • ghee 2 cda.
   • comino molido 1 cdta.
   • vaina de cardamomo verde 4
   • rama de canela 1
   • clavo de olor entero 4
   • hoja de laurel 2
   • cebolla 1

   Sofríe las especias enteras — Calienta el ghee en una olla grande a fuego medio. Añade el comino, el cardamomo, la canela, los clavos y la hoja de laurel y sofríe 1 minuto hasta que esté aromático. Añade la cebolla y cocina 3-4 minutos hasta que se ablande.

   ⏱3 min
3. 3
   • arroz basmati 300 g
   • ghee 2 cda.
   • zanahoria 1
   • judías verdes 100 g
   • guisantes 100 g

   Añade verduras y arroz — Añade la zanahoria, las judías verdes y los guisantes y saltea 2-3 minutos. Añade el arroz escurrido y mezcla con cuidado para cubrir cada grano con el ghee y las especias.

   ⏱3 min
4. 4
   • arroz basmati 300 g
   • caldo de verduras 5 dl
   • sal 1 cdta.

   Cuece el pulao — Vierte el caldo de verduras y la sal, lleva a ebullición, luego tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento sin remover durante 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

   ⏱15 min
5. 5

   Reposa y esponja — Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor, retira las especias enteras si prefieres, y sirve tibio.