Pyttipanna sueca

Preparación

1. 1
   • remolacha cocida 1
   • vinagre de manzana 1 cda.
   • azúcar blanco 1 cdta.
   • sal ½ cdta.

   Encurte la remolacha — Mezcla la remolacha en dados con el vinagre, el azúcar y una pizca de la sal en un bol pequeño y déjala macerar mientras cocinas. Veinte minutos bastan para darle acidez y quitarle el gusto terroso.

2. 2
   • patata 500 g
   • mantequilla 40 g
   • aceite vegetal 1 cda.

   Dora bien las patatas — Calienta la mitad de la mantequilla con el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y añade la patata en una sola capa. Déjala sin tocar 5 minutos para que forme costra, dale la vuelta y sigue friendo, 15 minutos en total, hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro.

   ⏱15 min
3. 3
   • patata 500 g
   • cebolla 1
   • mantequilla 40 g

   Pocha la cebolla — Aparta la patata a un lado de la sartén, pon una nuez de la mantequilla restante y la cebolla en el hueco y cocina 3-4 minutos, hasta que esté blanda y apenas dorada por los bordes.

4. 4
   • jamón cocido 200 g
   • sal ½ cdta.
   • pimienta negra ½ cdta.

   Fríe el jamón — Añade el jamón cocido, sube el fuego y fríe 5 minutos sin remover demasiado, para que los cantos chisporroteen y se doren. Sazona con la sal restante y la pimienta, mézclalo todo y reparte en dos platos calientes.

   ⏱5 min
5. 5
   • mantequilla 40 g
   • huevo 2
   • azúcar blanco 1 cdta.

   Fríe los huevos — Limpia la sartén, derrite la mantequilla que queda y fríe los huevos 2-3 minutos, hasta que las claras cuajen y los bordes queden encajados y crujientes, con las yemas aún líquidas.

   ⏱3 min
6. 6
   • huevo 2
   • remolacha cocida 1
   • perejil fresco 1 cda.

   Sirve con el huevo encima — Desliza un huevo sobre cada plato, espolvorea el perejil y coloca la remolacha encurtida al lado. Rompe la yema sobre el salteado al comer.