Seitán a la Borgoñona

Preparación

1. 1
   • seitán 500 g
   • aceite de oliva 2 cda.

   Dora el seitán — Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de seitán y dóralas por todos los lados durante unos 5 minutos, luego retíralas y resérvalas.

   ⏱5 min
2. 2
   • cebolla 1
   • zanahoria 2
   • champiñón 200 g
   • ajo 3

   Cocina las verduras — En la misma olla, añade la cebolla y las zanahorias y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añade los champiñones y el ajo y cocina otros 3 minutos.

   ⏱8 min
3. 3
   • harina de trigo 2 cda.

   Cubre con harina — Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para cubrirlas, cocinando durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.

   ⏱1 min
4. 4
   • vino tinto 3¾ dl
   • caldo de verduras 2½ dl
   • tomate concentrado 2 cda.
   • hoja de laurel 1
   • tomillo fresco 1 cdta.

   Desglasa con vino tinto — Vierte el vino tinto, raspando los restos dorados del fondo de la olla. Incorpora el caldo de verduras, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el tomillo.

5. 5
   • seitán 500 g
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Cuece el bourguignon — Devuelve el seitán a la olla, sazona con sal y pimienta, lleva a fuego lento, luego tapa y cocina suavemente durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese e intensifique su sabor.

   ⏱25 min
6. 6
   • hoja de laurel 1
   • perejil fresco 2 cda.

   Sazona y decora — Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón, luego espolvorea con perejil fresco antes de servir.