Sémola con leche y compota de cerezas

Preparación

1. 1
   • azúcar blanco 60 g
   • cerezas 250 g
   • canela molida ½ cdta.
   • zumo de limón 2 cdta.

   Cuece las cerezas — Pon las cerezas en un cazo pequeño con 20 g del azúcar, la canela, el zumo de limón y 2 cucharadas de agua. Cuece a fuego medio unos 5 minutos, hasta que las cerezas se ablanden y el jugo tome un color rojo intenso.

   ⏱5 min
2. 2
   • cerezas 250 g
   • maicena 1 cdta.

   Espesa la compota — Disuelve la maicena en 1 cucharada de agua fría, viértela sobre las cerezas y deja que hierva medio minuto sin dejar de remover, hasta que el almíbar brille y napé la fruta. Pasa la compota a un bol y enjuaga el cazo.

3. 3
   • leche 5 dl
   • azúcar blanco 60 g
   • extracto de vainilla 1 cdta.
   • sal 1 pizca
   • mantequilla 15 g

   Endulza y calienta la leche — Vierte la leche en el mismo cazo con el azúcar restante, la vainilla, la sal y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta justo antes de que rompa a hervir, removiendo para que la leche no se agarre al fondo.

4. 4
   • leche 5 dl
   • sémola 60 g

   Añade la sémola en lluvia — Añade la sémola en lluvia fina sobre la leche sin dejar de batir. Hazlo despacio: echarla de golpe es lo que forma grumos. Baja el fuego en cuanto esté incorporada.

5. 5

   Remueve hasta que espese — Cuece a fuego suave 8-10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera y rascando el fondo, hasta que la sémola espese lo bastante para que quede marcada la huella de la cuchara.

   ⏱9 min
6. 6
   • cerezas 250 g

   Deja reposar y sirve — Retira el cazo del fuego, tapa y deja reposar 2 minutos para que acabe de hincharse; reparte en dos boles y cubre con la compota de cerezas templada.

   ⏱2 min