Socca (Torta de Harina de Garbanzo Niçoise)

Preparación

1. 1
   • harina de garbanzo250 g
   • agua5 dl

   Bate la masa — En un bol grande, batir la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.

2. 2
   • aceite de oliva4 tbsp
   • sal1 tsp
   • pimienta negraal gusto
   • tomillo seco1 tsp
   • ajo1

   Sazona y deja reposar la masa — Incorporar el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el tomillo seco y el ajo. Tapar y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 1 hora (o toda la noche en el frigorífico).

   ⏱1 h
3. 3

   Precalienta la sartén — Precalentar el horno a 240°C con una sartén grande apta para horno o una bandeja dentro.

   ⏱10 min
4. 4
   • aceite de oliva4 tbsp

   Vierte en la sartén caliente — Retirar con cuidado la sartén caliente, untarla generosamente con aceite de oliva y verter la masa formando una capa fina y uniforme.

5. 5

   Hornea hasta dorar — Hornear de 12 a 15 minutos hasta que la superficie esté cuajada, dorada con algunas manchas ligeramente tostadas, y los bordes se despeguen de la sartén.

   ⏱14 min
6. 6
   • cebollino fresco1 tbsp

   Corta y sirve — Deslizar la socca sobre una tabla, esparcir cebollino fresco, cortar en porciones y servir de inmediato bien caliente y crujiente en los bordes.