Som Tam (Ensalada tailandesa de papaya verde)

Preparación

1. 1
   • ajo 3
   • guindilla 3

   Machaca ajo y chiles — Machaca el ajo y los chiles en un mortero grande hasta que estén toscamente triturados.

2. 2
   • tomate cherry 150 g
   • judías verdes 80 g
   • camarones secos 1 cda.
   • zumo de lima 3 cda.

   Machaca las verduras — Añade los camarones secos, las judías verdes y los tomates cherry y machaca ligeramente con la mano del mortero para liberar sus jugos.

3. 3
   • salsa de pescado 3 cda.
   • azúcar de palma 2 cda.
   • zumo de lima 3 cda.

   Sazona el aliño — Sazona con salsa de pescado, azúcar de palma y jugo de lima, machacando brevemente para disolver el azúcar y combinar el aderezo.

4. 4
   • papaya verde 400 g
   • zanahoria 1

   Añade la papaya — Añade la papaya verde y la zanahoria ralladas en tandas, machacando suavemente y removiendo con una cuchara entre cada adición para que el aderezo cubra todo de manera uniforme.

5. 5
   • salsa de pescado 3 cda.
   • azúcar de palma 2 cda.
   • zumo de lima 3 cda.
   • cacahuetes 40 g

   Ajusta y decora — Prueba y ajusta con más lima, salsa de pescado o azúcar si es necesario, luego pasa a un plato y decora con los cacahuetes triturados.