Sopa finlandesa de salmón

Preparación

1. 1
   • puerro 1
   • cebolla 1
   • mantequilla 2 cda.

   Sofríe cebolla y puerro — Derrite la mantequilla en una olla grande y sofríe la cebolla y el puerro durante 5 minutos hasta que estén tiernos sin dorarse.

   ⏱5 min
2. 2
   • caldo de pescado 8 dl
   • patata 4
   • hoja de laurel 1
   • pimienta de Jamaica 1 cda.

   Cuece patatas en el caldo — Añade el caldo de pescado, las patatas, el laurel y las bayas de pimienta de Jamaica. Lleva a fuego lento y cocina 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

   ⏱15 min
3. 3
   • filete de salmón 500 g
   • nata para montar 4 dl

   Escalfa el salmón en nata — Incorpora la nata y vuelve a llevar a fuego lento. Añade los cubos de salmón y escalfa durante 6-8 minutos hasta que estén recién cocidos.

   ⏱8 min
4. 4
   • hoja de laurel 1
   • eneldo fresco 3 cda.
   • sal al gusto
   • pimienta blanca al gusto

   Sazona y decora con eneldo — Retira el laurel, sazona con sal y pimienta blanca, e incorpora la mayor parte del eneldo. Sirve en cuencos y decora con el eneldo restante.