Steak au Poivre con Solomillo de Ternera

Preparación

1. 1
   • beef sirloin 800 g
   • pimienta negra 2 cda.
   • sal al gusto

   Cubrir los filetes con pimienta — Sazonar los filetes de solomillo de ternera con sal y luego presionar la pimienta negra machacada firmemente sobre ambos lados de cada filete.

2. 2
   • aceite vegetal 1 cda.

   Sellar los filetes — Calentar el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego alto. Sellar los filetes 3 minutos por cada lado para un punto medio, luego pasarlos a un plato para que reposen.

   ⏱6 min
3. 3
   • mantequilla 1 cda.
   • chalota 2

   Cocinar la chalota en mantequilla — Bajar el fuego, añadir la mantequilla y la chalota a la sartén y cocinar durante 1 minuto hasta que se ablanden, raspando los jugos dorados.

   ⏱1 min
4. 4
   • caldo de carne 1 dl
   • nata para montar 5⅓ cda.

   Cocinar la salsa de pimienta — Añadir con cuidado el vino tinto y dejar burbujear 30 segundos, luego incorporar el caldo de carne y la nata para montar. Cocer a fuego lento durante 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

   ⏱4 min
5. 5

   Bañar los filetes con salsa — Devolver los filetes y los jugos de reposo a la sartén, bañar con la salsa por encima y servir de inmediato.