Tallarines al ragú

Preparación

1. 1
   • beicon 100 g
   • aceite de oliva 2 cda.
   • cebolla 1
   • zanahoria 2
   • apio 2

   Sofríe el sofrito — Calienta el aceite y cocina suavemente la panceta, la cebolla, la zanahoria y el apio 12 minutos hasta que estén tiernos y dulces.

   ⏱12 min
2. 2
   • carne picada de ternera 400 g
   • carne picada de cerdo 200 g
   • tomate concentrado 2 cda.
   • vino blanco 2 dl

   Dora la carne y reduce el vino — Añade la carne de ternera y cerdo desmenuzándola y dórala 10 minutos. Incorpora el tomate concentrado y cocina 2 minutos, luego vierte el vino y deja reducir.

   ⏱10 min
3. 3
   • tomate en conserva 400 g
   • leche 2½ dl
   • caldo de carne 2½ dl

   Cocina el ragú a fuego lento — Añade el tomate en conserva, la leche y el caldo, sazona y cocina muy suavemente 2 horas hasta que esté oscuro, rico y espeso, añadiendo agua si se seca.

   ⏱2 h
4. 4
   • fideos al huevo 500 g
   • parmesano 60 g

   Mezcla los tallarines con el ragú — Cuece los tallarines al huevo en agua hirviendo con sal 8 minutos al dente, escurre y mezcla con el ragú y el parmesano. Sirve enseguida.

   ⏱10 min