Tempeh frito dulce indonesio (Tempeh Manis)

Preparación

1. 1
   • tempeh 300 g
   • aceite vegetal 2 cda.

   Freír los bastones de tempeh — Secar los bastones de tempeh con papel de cocina. Calentar el aceite vegetal en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto y freír el tempeh por tandas hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos los lados.

   ⏱8 min
2. 2
   • tempeh 300 g
   • ajo 3
   • chalota 2
   • guindilla 1

   Sofreír los aromáticos — Retirar el tempeh y reservarlo sobre papel absorbente. En la misma sartén, bajar el fuego y sofreír el ajo, la chalota y el chile hasta que estén fragantes y blandos, unos 2 minutos.

   ⏱2 min
3. 3
   • pasta de tamarindo 1 cda.
   • azúcar moreno 1 cda.
   • agua 1¼ dl

   Cocinar la salsa pegajosa — Añadir la salsa de soja dulce, la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y el agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a una salsa brillante y pegajosa, unos 3 minutos.

   ⏱3 min
4. 4
   • tempeh 300 g
   • sal al gusto

   Cubrir el tempeh con salsa — Devolver el tempeh frito a la sartén y remover para cubrirlo uniformemente con la salsa. Salar al gusto y cocinar 1 minuto más hasta que la salsa se adhiera al tempeh.

   ⏱1 min
5. 5
   • lima 1

   Terminar con lima y servir — Pasar a un plato, exprimir jugo de lima fresco por encima y servir caliente con gajos de lima a un lado.