Tofu mapo

Preparación

1. 1
   • tofu 500 g

   Escalfa el tofu — Lleva una olla de agua a un hervor muy suave y escalfa los cubos de tofu 2 minutos para afirmarlos, luego escurre con cuidado.

2. 2
   • carne picada de cerdo 200 g
   • aceite vegetal 2 cda.
   • doubanjiang 3 cda.
   • ajo 4
   • jengibre fresco 15 g

   Dora el cerdo — Dora la carne de cerdo picada en el aceite a fuego alto 5 minutos hasta que esté crujiente, luego añade el doubanjiang, el ajo y el jengibre y sofríe 1 minuto hasta que esté fragante.

   ⏱5 min
3. 3
   • tofu 500 g
   • caldo de pollo 3 dl
   • salsa de soja 2 cda.
   • vino de Shaoxing 1 cda.

   Cuece el tofu — Vierte el caldo, la salsa de soja y el vino de Shaoxing, luego añade el tofu y cuece a fuego suave 5 minutos sin remover demasiado para mantener los cubos intactos.

   ⏱5 min
4. 4
   • salsa de soja 2 cda.
   • maicena 1 cda.

   Espesa la salsa — Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua e incorpórala con suavidad a la salsa para espesarla.

5. 5
   • pimienta de Sichuan 1 cdta.
   • cebolleta 3
   • arroz blanco 400 g

   Decora y sirve — Espolvorea con pimienta de Sichuan molida y cebolleta, y sirve bien caliente sobre arroz.