Tom Yum Goong (Sopa picante y agria de camarones)

Preparación

1. 1
   • caldo de pollo 1 l
   • gamba 500 g

   Prepara el caldo de gambas — En una olla, cuece a fuego lento el caldo de pollo con las cáscaras de gambas reservadas unos minutos para desarrollar sabor, luego cuela para retirar las cáscaras.

2. 2
   • caldo de pollo 1 l
   • citronela 2
   • galanga 15 g
   • hojas de lima kaffir 4

   Aromatiza el caldo — Añade la citronela, la galanga y las hojas de lima kaffir al caldo colado y cuece a fuego lento 5 minutos hasta que esté aromático.

   ⏱5 min
3. 3
   • champiñón 200 g
   • chalota 2

   Añade champiñones y chiles — Añade los champiñones, la chalota y los chiles machacados y cuece a fuego lento 4 minutos hasta que los champiñones se ablanden.

   ⏱4 min
4. 4
   • gamba 500 g
   • tomate 1

   Cocina las gambas — Añade las gambas y el tomate y cocina 3 minutos hasta que las gambas se pongan rosadas y opacas. Retira del fuego.

   ⏱3 min
5. 5
   • salsa de pescado 3 cda.
   • zumo de lima 3 cda.
   • copos de chile 1 cda.
   • cilantro fresco 3 cda.

   Sazona y sirve — Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y las hojuelas de chile al gusto, luego decora con cilantro y sirve inmediatamente, bien caliente.