Verduras asadas con harissa

Preparación

1. 1

   Precalienta y prepara la bandeja — Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja grande con papel de horno.

2. 2
   • zanahoria4
   • coliflor1 g
   • garbanzos400 g
   • cebolla morada1
   • harissa3 tbsp
   • aceite de oliva4 tbsp
   • comino molido1 tsp
   • sal½ tsp
   • pimienta negra¼ tsp

   Cubre las verduras con harissa — En un bol grande, bate juntos la harissa, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta negra. Añade las zanahorias, la coliflor, los garbanzos y la cebolla roja y mezcla bien hasta cubrir cada trozo.

3. 3
   • garbanzos400 g

   Extiende en la bandeja — Extiende las verduras y los garbanzos en una sola capa sobre la bandeja preparada, sin amontonarlos.

4. 4
   • garbanzos400 g

   Asa hasta caramelizar — Asa durante 30-35 minutos, dando la vuelta a la mitad, hasta que las verduras estén caramelizadas en los bordes y tiernas, y los garbanzos ligeramente crujientes.

   ⏱35 min
5. 5
   • limón1
   • cilantro fresco4 tbsp
   • perejil fresco2 tbsp
   • almendras30 g

   Termina con limón y hierbas — Retira del horno y mezcla con el zumo y la ralladura de limón, el cilantro y el perejil. Esparce las almendras tostadas y sirve caliente.