Verduras asadas con harissa

Preparación

1. 1

   Precalienta y prepara la bandeja — Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja grande con papel de horno.

2. 2
   • zanahoria 4
   • coliflor 1
   • garbanzos 400 g
   • cebolla morada 1
   • harissa 3 cda.
   • aceite de oliva 4 cda.
   • comino molido 1 cdta.
   • sal ½ cdta.
   • pimienta negra ¼ cdta.

   Cubre las verduras con harissa — En un bol grande, bate juntos la harissa, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta negra. Añade las zanahorias, la coliflor, los garbanzos y la cebolla roja y mezcla bien hasta cubrir cada trozo.

3. 3
   • garbanzos 400 g

   Extiende en la bandeja — Extiende las verduras y los garbanzos en una sola capa sobre la bandeja preparada, sin amontonarlos.

4. 4
   • garbanzos 400 g

   Asa hasta caramelizar — Asa durante 30-35 minutos, dando la vuelta a la mitad, hasta que las verduras estén caramelizadas en los bordes y tiernas, y los garbanzos ligeramente crujientes.

   ⏱35 min
5. 5
   • limón 1
   • cilantro fresco 4 cda.
   • perejil fresco 2 cda.
   • almendras 30 g

   Termina con limón y hierbas — Retira del horno y mezcla con el zumo y la ralladura de limón, el cilantro y el perejil. Esparce las almendras tostadas y sirve caliente.