Casse-croûte tunecino (baguette de atún y harissa)

Preparación

1. 1
   • huevo 2
   • patata 2

   Cuece las patatas y los huevos — Cuece las patatas en agua con sal 15 minutos y añade los huevos en los últimos 9 minutos para que todo esté listo a la vez. Las patatas deben ceder al cuchillo pero mantener la forma.

   ⏱15 min
2. 2
   • huevo 2
   • patata 2

   Enfría y corta en rodajas — Escurre y enfría todo bajo el grifo. Pela los huevos y córtalos, junto con las patatas, en rodajas de unos 5 mm.

3. 3
   • harissa 2 cda.
   • aceite de oliva 3 cda.
   • zumo de limón 1 cda.
   • sal ½ cdta.
   • pimienta negra ¼ cdta.

   Bate el aliño de harissa — Bate la harissa con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta lograr un aliño suelto y brillante que caiga de la cuchara en cinta espesa.

4. 4
   • baguette 1
   • harissa 2 cda.

   Abre y unta la baguette — Abre la baguette a lo largo dejando un lado unido a modo de bisagra y retira algo de miga de la mitad superior para ganar hueco. Extiende el aliño de harissa por las dos caras cortadas, hasta las esquinas.

5. 5
   • atún en lata 240 g
   • huevo 2
   • patata 2
   • aceite de oliva 3 cda.
   • limón en conserva 1
   • tomate 1
   • alcaparras 1 cda.

   Rellena el bocadillo por capas — Rellena primero con el atún, luego las rodajas de patata y huevo, el tomate, las aceitunas, las alcaparras y las tiras de limón en conserva. Riega con el aliño que quede en el bol.

6. 6
   • harissa 2 cda.
   • aceite de oliva 3 cda.

   Prensa y deja que empape — Usa 240 g de atún en conserva, pesado después de escurrirlo. Cierra el bocadillo apretando bien, envuélvelo firme en papel y déjalo 15 minutos para que la miga absorba el aceite de harissa. Córtalo por la mitad al sesgo y cómelo, o guárdalo envuelto para la fiambrera.

   ⏱15 min